Recettes d’ici et d’ailleurs: comment cuisiner le riz au gras ?

Recettes d’ici et d’ailleurs: comment cuisiner le riz au gras ?

La recette du riz au gras que femmesafricaines.info vous présente une variante de la succulente recette d’origine sénégalaise appelée ” thieboudienne ” , rouge à la viande et aux légumes. Il est tout aussi délicieux ; la différence réside en son temps de cuisson plus court et à la suppression des légumes.

Pour une bonne préparation de ce repas très convoité, il faut des ingrédients entre autres :
  • 1 kg de riz cassé ou à votre convenance
  • 1,5 kg de viande de bœuf
  • 1/2 litre d’huile d’arachide
  • 1boîte de tomates pelées (moyenne)
  • 1 boîte de concentrée (moyenne) de tomate 
  • 1 saladier dans lequel mélanger les deux tomates
  • sel fin,poivre noir en grains du moulin
  • 2 sachets de maggi tomate 
  • 2 piments oiseaux
  • du thym et du laurier
  • 3 oignons en dés
  • 4 gousses d’ail hachés.
En suite, pour sa cuisine, voici comment faire :

Laver le riz dans un grand récipient rempli d’eau en le frottant de vos deux mains.
Vider l’eau et recommencer trois fois de suite réserver.
Chauffer un peu d’huile dans le fond de votre cocotte minute.
Ajouter la viande coupée en gros dés, une partie des oignons, de l’ail, du sel, du poivre, du thym et un verre d’eau.
Faire monter en pression puis baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes réserver.

Faire revenir les oignons dans l’huile chauffée dans une casserole.
Jeter un peu de sel puis la viande égouttée. Laisser dorer.
Ajouter les tomates délayées dans un peu d’eau. Laisser cuire 10 minutes jusqu’à l’évaporation complète de l’eau.
Allonger l’eau de la cuisson de la viande (avec de l’eau) verser dans la casserole, les piments, le thym, le laurier, les épices maggi tomate. Porter à ébullition à couvert.

Ajouter le riz mélanger réduire au besoin l’eau, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes à feu doux. Le riz doit être tendre et détaché.

Et hop c’est le moment de déguster !                                                                  
Bon appétit à tous !

Source : recettes- Africaines.                    

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